Thực phẩm tốt cho sức khỏe của Nhật Bản! Top 5 nguyên liệu được các đầu bếp hàng đầu thế giới chú ý
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang được chú ý trên toàn thế giới, và đặc biệt là các nguyên liệu tốt cho sức khỏe của Nhật Bản đang được các đầu bếp hàng đầu đánh giá cao.
Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về 5 nguyên liệu tốt cho sức khỏe hàng đầu của Nhật Bản được các đầu bếp hàng đầu thế giới chú ý, bao gồm đặc điểm, lợi ích sức khỏe, cách nấu và công thức.
Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu sức hấp dẫn và lý do tại sao các nguyên liệu tốt cho sức khỏe của Nhật Bản được yêu thích trên toàn thế giới.
Natto – Kỳ tích lên men và sức hấp dẫn đa dạng
Dinh dưỡng và hương vị độc đáo của Natto
Natto là một thực phẩm lên men truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với độ dính và hương vị độc đáo. Nó được làm từ đậu nành, lên men bằng vi khuẩn Bacillus subtilis natto, chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú như men vi sinh (probiotics), vitamin K2, và nattokinase. Natto đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới như một thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe và vị thế Siêu thực phẩm của Natto
Cùng với nhận thức về sức khỏe ngày càng cao, Natto đang dần khẳng định vị thế của mình như một siêu thực phẩm. Các chuyên gia dinh dưỡng và ăn kiêng cũng chỉ ra tác dụng của men vi sinh (probiotics) và tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch của Natto, khuyên dùng Natto như một thực phẩm không thể thiếu để duy trì sức khỏe.
Lịch sử của Natto
Lịch sử của Natto đã có từ lâu đời, và đã được ghi chép trong các sách cổ Nhật Bản từ thời Heian. Trong thời kỳ Chiến Quốc (Sengoku), Natto cũng được các võ sĩ yêu thích như một loại lương thực di động tiện lợi. Ngoài ra, theo một truyền thuyết, Natto được phát hiện một cách tình cờ. Người ta kể rằng, sau một trận chiến, gói rơm có chứa đậu nành đã lên men do nhiệt độ cơ thể ngựa, và Natto ra đời.
Ứng dụng Natto trong ẩm thực
Natto, ngoài lợi ích sức khỏe, còn tạo ra sức hấp dẫn mới cho ẩm thực trên toàn thế giới với kết cấu và hương vị độc đáo. Nó được sử dụng làm topping cho mì Ý (pasta) và salad, và cũng được chú ý như một nguồn protein quan trọng cho ẩm thực chay (vegan).
Tình yêu Natto của các đầu bếp danh tiếng
Các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới cũng chú ý đến sức hấp dẫn của Natto. Cố đầu bếp bậc thầy ẩm thực Pháp Joël Robuchon đã nhận xét về Natto: “Natto là nguyên liệu tượng trưng cho tinh thần ẩm thực Nhật Bản, và có một hương vị sâu sắc trong sự đơn giản của nó”. Trong triết lý ẩm thực của ông, việc phát huy bản chất của nguyên liệu là rất quan trọng, và Natto là một trong những nguyên liệu thể hiện triết lý đó.
Công thức Natto Kimchi Don (Cơm Natto Kimchi)
【Mô tả công thức】
- Cho cơm nóng vào tô.
- Trộn Natto với nước sốt đi kèm và cho lên trên cơm.
- Thêm lượng Kimchi vừa đủ.
- Thêm hành lá thái nhỏ, rong biển Nori, và trứng onsen lên trên.
- Thêm nước tương Shoyu hoặc mù tạt Karashi tùy thích, trộn đều và thưởng thức.
Natto khô được gợi ý vì ít mùi hơn so với Natto tươi và không có độ nhớt đặc trưng.
Matcha – Cánh cửa đến sức khỏe và Tinh thần văn hóa Nhật Bản
Lợi ích sức khỏe của Matcha
Matcha là một loại trà xanh được nghiền thành bột, đặc trưng bởi màu xanh lá cây rực rỡ và hương vị đậm đà. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú như Catechin, Axit Amin, và Vitamin, và được cho là có tác dụng chống oxy hóa và thư giãn. Ngoài ra, Matcha đã đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao tinh thần trong Trà đạo (Sado) Nhật Bản.
Lịch sử của Matcha
Lịch sử của Matcha được cho là đã được truyền từ Trung Quốc sang Nhật Bản vào thế kỷ thứ 9. Nó được các thiền sư (Zensō) sử dụng như một phương tiện để tập trung tinh thần, và sau đó bén rễ sâu sắc vào văn hóa Nhật Bản dưới hình thức Trà đạo. Trong Trà đạo, người ta coi trọng tinh thần “Ichigo Ichie” (Nhất kỳ nhất hội – Mỗi khoảnh khắc là duy nhất) và sự giao cảm qua một chén Matcha.
Món ngọt sử dụng Matcha
Trong những năm gần đây, Matcha không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì hương vị độc đáo của nó, đã được các thợ làm bánh (patissier) và đầu bếp trên toàn thế giới đưa vào các món ngọt và món ăn mới. Matcha Latte và Kem Matcha đã trở thành những món tráng miệng hàng ngày được nhiều người yêu thích.
Đằng sau cơn sốt Matcha
Đằng sau cơn sốt Matcha toàn cầu là sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và lối sống lành mạnh (wellness). Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao tiềm năng của các chất chống oxy hóa trong Matcha. Matcha đã trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người tìm kiếm sự thư giãn tự nhiên trong một xã hội căng thẳng.
Công thức Matcha Latte
【Mô tả công thức】
- Cho 1 đến 2 muỗng cà phê bột Matcha vào cốc.
- Thêm một lượng nhỏ nước ấm và trộn đều bằng dụng cụ đánh trứng (whisk) cho đến khi mịn và kem.
- Làm nóng sữa (hoặc thay thế bằng sữa thực vật) trong một vật chứa khác, đánh bọt và sau đó đổ vào Matcha.
- Thêm đường hoặc mật ong tùy thích để điều chỉnh độ ngọt.
- Cuối cùng rắc nhẹ bột Matcha lên trên là hoàn thành.
Cũng có loại Matcha Latte dạng thanh (stick type) rất tiện lợi, bạn chỉ cần đổ nước nóng vào là có thể thưởng thức ngay.
Rong biển – Chất dinh dưỡng từ biển và cách sử dụng đa dạng
Giá trị dinh dưỡng và sự đa dạng của rong biển
Rong biển được biết đến là rất giàu khoáng chất, vitamin và chất xơ, đặc biệt được chú ý vì giàu Iốt và Sắt. Ở Nhật Bản, rong biển đã được sử dụng như một phần của văn hóa ẩm thực từ xa xưa, và ngày nay, giá trị của nó đang được tái công nhận trên toàn thế giới như một siêu thực phẩm.
Lịch sử của rong biển
Lịch sử của rong biển có thể bắt nguồn từ thời kỳ Jomon của Nhật Bản. Rong biển là một nguyên liệu quan trọng mang lại ân huệ của biển cho những người sống trên đất liền, và là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho người Nhật cổ đại. Ngoài ra, rong biển cũng được sử dụng trong các sự kiện văn hóa như lễ hội tôn giáo (Shintō) và các sự kiện theo mùa, bén rễ sâu sắc vào đời sống của người Nhật.
Cách nấu ăn tận dụng rong biển
Rong biển được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như salad, súp, và sinh tố (smoothie). Ngoài ra, rong biển đóng một vai trò quan trọng như một nguồn protein trong chế độ ăn chay (vegan) hoặc ăn kiêng (vegetarian). Các công thức nấu ăn mới sử dụng rong biển đang lan rộng trong các nhà hàng và bếp ăn gia đình trên toàn thế giới.
Rong biển thay đổi ẩm thực thế giới
Các chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm tốt cho sức khỏe nhấn mạnh những ảnh hưởng tích cực của rong biển đối với sức khỏe. Đặc biệt, Fucoidan – một thành phần độc đáo có trong rong biển – được cho là có hiệu quả trong việc chống viêm và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Hơn nữa, rong biển là một nguồn thực phẩm bền vững, được chú ý như một lựa chọn thân thiện với môi trường toàn cầu.
Công thức Salad rong biển
【Mô tả công thức】
- Ngâm các loại rong biển khác nhau trong nước và vắt bỏ phần nước thừa.
- Thêm dưa chuột thái lát, cà chua, và bơ (avocado).
- Làm nước sốt trộn salad bằng cách trộn nước tương Shoyu, giấm, dầu mè, và Mirin (rượu ngọt nấu ăn).
- Đổ nước sốt lên salad và trộn đều.
- Rắc hạt mè lên trên là hoàn thành.
Nhân tiện, rong biển khô đã qua chế biến rất tiện lợi vì có thể bảo quản lâu và dễ dàng sử dụng trong nấu ăn.
Nấm Shiitake – Siêu thực phẩm từ rừng hỗ trợ sức khỏe
Lợi ích sức khỏe của Nấm Shiitake
Nấm Shiitake được biết đến là có chứa các chất dinh dưỡng như Vitamin D, Vitamin B, và Selenium. Những thành phần này được cho là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm cholesterol, là một nguyên liệu hấp dẫn cho những người có ý thức về sức khỏe.
Lịch sử trồng Nấm Shiitake
Việc trồng nấm Shiitake có lịch sử lâu dài ở Nhật Bản. Đặc biệt, “Phương pháp trồng nấm Shiitake trên nền giá thể” (Shiitake Kinshou Saibai-hou) đã lan rộng ra thế giới như một sự đổi mới trong công nghệ nông nghiệp Nhật Bản. Phương pháp này cho phép Shiitake được trồng ổn định quanh năm, và giá trị dinh dưỡng cùng hương vị ngon của nó đã được mọi người trên thế giới yêu thích.
Các món ăn đa dạng sử dụng Nấm Shiitake
Hương vị và kết cấu độc đáo của Shiitake thêm chiều sâu cho nhiều món ăn. Các món ăn sử dụng Shiitake được đưa vào không chỉ trong ẩm thực châu Á, mà còn trong ẩm thực của nhiều quốc gia khác nhau như Ý và Pháp. Shiitake cũng được sử dụng như một loại thay thế thịt, đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực chay (vegan).
Lợi ích sức khỏe và Tiềm năng tương lai của Nấm Shiitake
Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đang chú ý đến lợi ích sức khỏe của các thành phần như Lentinan và Eritadenine có trong Shiitake. Những thành phần này được cho là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư và điều chỉnh huyết áp, Shiitake chắc chắn sẽ tiếp tục khẳng định vị thế của mình như một thực phẩm tốt cho sức khỏe trong tương lai.
Công thức Nấm Shiitake xào bơ nước tương
【Mô tả công thức】
- Thái lát nấm Shiitake.
- Cho bơ vào chảo và đun chảy, xào nấm Shiitake trên lửa vừa.
- Thêm nước tương Shoyu và một lượng nhỏ đường, xào cho đến khi nấm Shiitake mềm ra.
- Thêm hành lá thái nhỏ, xào nhanh rồi tắt bếp là hoàn thành.
Nấm Shiitake khô (Hoshi Shiitake) được gợi ý vì dễ dàng chế biến.
Cá xanh (Aosakana) – Ân huệ của biển cả, tốt cho tâm hồn và cơ thể
Lợi ích sức khỏe của Cá xanh
Cá xanh (Aosakana) được biết đến là rất giàu Axit béo Omega-3, và được cho là có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim. Các loại cá này như Cá thu (Saba), Cá mòi (Iwashi), Cá nục (Aji), v.v., là một phần không thể thiếu trong bữa ăn Nhật Bản, và lợi ích sức khỏe của chúng được công nhận trên toàn thế giới.
Lịch sử của Cá xanh
Ở Nhật Bản, Cá xanh đã được ăn như một nguồn protein quan trọng từ thời cổ đại. Đặc biệt, cá khô (himono) – một loại thực phẩm bảo quản truyền thống, là sản phẩm tiêu biểu sử dụng cá xanh. Ngoài ra, những loại cá này cũng xuất hiện trong các lễ hội và sự kiện thường niên của Nhật Bản, và quan trọng như một nguyên liệu mang ý nghĩa văn hóa.
Công thức lành mạnh tận dụng Cá xanh
Trong ẩm thực hiện đại, Cá xanh được đưa vào nhiều công thức nấu ăn chú trọng sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Từ món nướng đơn giản, đến salad, mì Ý (pasta), và món hầm (nimono), cá xanh có thể được thưởng thức bằng nhiều phương pháp nấu ăn đa dạng.
Ảnh hưởng của Cá xanh đối với sức khỏe
Các chuyên gia dinh dưỡng và y tế đánh giá cao ảnh hưởng của Axit béo Omega-3 như DHA và EPA có trong Cá xanh đối với sức khỏe. Những thành phần này được cho là hỗ trợ sức khỏe não bộ và có tác dụng chống viêm. Ngoài ra, việc ăn Cá xanh thường xuyên cũng được cho là giúp kéo dài tuổi thọ.
Công thức Cá thu nấu Miso (Saba no Misoni)
【Mô tả công thức】
- Rắc muối lên miếng cá thu (Saba), để khoảng 10 phút rồi lau khô nước bằng giấy nhà bếp.
- Cho cá thu vào chảo, nướng từ phía da trên lửa vừa.
- Khi da cá đã xém, thêm nước, Miso, đường, và rượu Sake, rồi nấu.
- Dùng giấy bạc (aluminum foil) đậy lên trên và hầm trên lửa vừa cho đến khi cá thu mềm.
- Khi nước hầm hơi sánh lại là hoàn thành.
Ngoài ra, Cá thu nấu Miso cũng có dạng đóng hộp, rất tiện lợi để ăn.
Tổng kết
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới với sự tinh tế và cân bằng dinh dưỡng. Các nguyên liệu như Natto, Matcha, Rong biển, Nấm Shiitake, và Cá xanh không chỉ mang lại làn gió mới cho bếp ăn Nhật Bản mà còn cho sức khỏe và chế độ ăn uống của mọi người trên thế giới, và chắc chắn sẽ trở thành yếu tố quan trọng hình thành xu hướng ẩm thực trong tương lai.
Cùng với nhận thức về sức khỏe ngày càng cao, những nguyên liệu này đang được sử dụng hàng ngày ở nhiều quốc gia, dẫn dắt xu hướng ẩm thực quốc tế. Đặc tính độc đáo của từng nguyên liệu mang lại những trải nghiệm mới không chỉ về sức khỏe mà còn về vị giác.
Thông qua bài viết này, chúng ta đã khám phá ảnh hưởng của các nguyên liệu truyền thống tốt cho sức khỏe của Nhật Bản đối với ẩm thực và sức khỏe toàn cầu. Bằng cách áp dụng những nguyên liệu này, chúng ta không chỉ có thể cải thiện sức khỏe mà còn tận hưởng sự đa dạng của ẩm thực. Hy vọng qua các công thức được giới thiệu lần này, bạn sẽ khám phá được nhiều cách thưởng thức khác nhau của các nguyên liệu này.
![Du lịch Nhật cùng thú cưng! Top 10 Khách sạn & Ryokan gợi ý [Vùng Hokkaido & Tohoku]](https://vn.globia-japan.com/wp-content/themes/globia_japan/assets/images/common/noimage.png)